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Proprio così, anticamente era definito un piatto povero, ma oggi la patata grazie alla fantasia dello chef Ben Kimgdon, il quale nel Pub Arms Cary a Torquay nel Devon, la ripropone cotta al cartoccio e poi riempita con un composto di panna fresca, limone, erba cipollina e cipollotti per poi finirla con una guarnizione di caviale nero. Ovviamente il piatto non è finito! Il contorno, perché stiamo parlando di un contorno, viene servito su un tagliare di legno con pomodori a grappolo e un goccio di aceto balsamico, il tutto contornato da un letto di insalata e un bicchiere di champagne. Il costo di questo piatto è di 50$ cadauno.

by Emilio Di Iorio