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Ras-el-hanout, la testa del droghiere

March 15, 2011 Leave a comment

Il Raz-el-hanout è un mix di spezie tipiche dell’Oriente, originario del Marocco. Questa miscela è tradizionalmente composta da una ventina di spezie ma può’ arrivare, secondo della drogheria dove la si cerca, anche a 50 tipi di spezie diverse, perfettamente amalgamate tra di loro. Si trovano anche dei mix di Raz-el-hanout semplificati, contententi meno di dieci spezie,  frequenti nella grande distribuzione.  Se i mix cambiano, certe spezie sono imprescindibili: la cannella, il ginger, il coriandolo, il cardamomo, la noce moscata, il pepe nero e la curcuma. Il Raz-el-hanout può anche contenere dei fiori secchi, come i boccioli di rosa, fiori del pepe, del chiodo di garofano e del cumino.  Raz-el-hanout significa “la testa del droghiere”, ed è prodotto con le migliore spezie del negozio. In effetti il mélange di spezie è unico e strettamente legato al mercante che puo’ adattare il Ras-el-hanout alle diverse richieste, come ad esempio escludere o inserire nuovi aromi. Il Ras-el-hanout varia da regione a regione e in alcuni casi dalla città alla campagna ma la tradizione vuole che ogni mélange contenga una spezia afrodisiaca. È usato nella cucina tradizionale marocchina quotidianamente, per donare un sapore e un aroma unico a tutti i piatti che vengono cucinati e un vecchio detto marocchino recita: “Il ras-el-hanout è usato dalle donne che non sanno cucinare e diventano così delle ottime cuoche”. Una varietà è disponibile per tutti i piatti a base di pesce. Nei souks di Marrakech, precisamente nella Place des Èpices, diversi “droghieri” mettono a disposizione la loro sapienza nel prepare questa miscela che trasforma tutti i piatti, anche i più mediocri, in prelibatezze. Provatelo su delle semplici uova al tegamino, in sostituzione del sale, non potrete più farne a meno.

Fonte: My Amazighen

 

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Baby Gaga, il gelato amalgamato con latte materno

March 11, 2011 Leave a comment
Si, questa volta non é tirata in ballo la famosissima star…, ma si tratta di un vero gelato prodotto con latte materno. L’ideatore é Matt O’ Connor, proprietario del locale londinese Icecreamist situato nel quartiere di Covent Garden, che sagacemente ha pubblicato un annuncio sul sito popolare dedicato alle mamme “Mumsnet” in cerca di eventuali donatrici di latte materno. Le prime a rispondere all’inserzione sono state in 15, le neo-mamme che, dopo aver fatto tutti i dovuti controlli sanitari, erano state scelte per la produzione di latte umano estratto dalle ghiandole mammarie con un regolare corrispettivo di circa 17 euro per 30 cl di liquido estratto.
In totale sono stati realizzati 50 gelati provenienti dalla donatrice Victoria Hilley che, secondo il Daily Mail, ha commentato: “Quando ho visto l’annuncio mi è venuto da ridere. C’erano molti commenti e le persone discutevano se questo tipo di gelato potesse rivelarsi un prodotto genuino. Così ho pensato di farmi avanti e partecipare. Non c’è niente di male a vendere il proprio latte per farsi un po’ di soldi!”.
Il gelato mischiato a baccelli di vaniglia del Madagascar e scorzette di limone, impastato dinnanzi al cliente aiutandosi con l’azoto liquido, guarnito in un bicchiere da martini e servito da una cameriera affabile vestita con guêpière e capigliatura posticcia color biondo platino in onore della famosa pop star Lady Gaga.
Il corrispettivo del gelato é di circa 16 euro al chilo… Ma come al solito sono giunte le critiche perpetrate da parte degli scienziati che subito ne hanno bandito la diffusione e consigliato il ritiro dalla commercializzazione del prodotto dolciario a causa di un possibile pericolo alimentare causato dallo scaturire di eventuali virus, come ad esempio l’epatite. Matt O’ Connor, in contropartita, sostiene che le donne impiegate all’uopo sono assolutamente salubri e quindi non si lascerà coinvolgere dalle calunnie diffuse, non che dall’isteria incombente di un imminente deflagrazione virale battendosi per l’eventuale ritorno del suo baby gaga ice cream. Aspetteremo con fermento probabilmente per la bella stagione…
by Emilio Di Iorio
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Yves Saint Laurent “Love Edition”, nuovo box per il caviale Prunier

March 11, 2011 Leave a comment
Come già citato in un articolo precedente, è dal 1970 ormai che la casa produttrice di caviale Prunier ha stabilito un sodalizio con la prestigiosa casa di moda francese Yves Saint Laurent.
Ciò, lo si può stabilire soprattutto dal fatto che Yves Saint Laurent produce ogni anno un nuovo box per il caviale, in edizione limitata, denominandolo “Love Edition”, vista la sua ispirazione che richiama il più antico dei sentimenti, l’amore.
Quest’anno, Yves Saint Laurent ha sorpreso tutti i suoi clienti, realizzando un contenitore multicolore che richiama la scritta della casa di moda. Al suo interno è presente del caviale di qualità San Giacomo, noto per il suo sapore delicato, capace di deliziare anche i palati più esigenti.
Il prezzo del nuovo box di caviale Yves Saint Laurent Love Edition varia a seconda del peso: circa 375 euro per il box da 215 grammi e circa 750 euro per il box da 350 grammi.

Fonte: GoLook.it

 

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The Chocolate, il cioccolato con scaglie d’oro 24 carati

March 11, 2011 Leave a comment
Uno speciale cioccolato, capace di deliziare i palati più raffinati ed esigenti grazie al suo alto contenuto di scaglie d’oro 24 carati commestibili.
Questo esclusivo prodotto prende il nome di “The Chocolate” e, la sua natura, è caratterizzata da una miscela di ingredienti preziosi e a dir poco esclusivi. Stiamo parlando della presenza delle scaglie d’oro 24 carati, perfettamente commestibili grazie a degli speciali trattamenti.
The Chocolate, per lo più, viene considerato come un prodotto di moda, visto che, negli ultimi tempi, il materiale aureo sta prendendo sempre più posto nei prodotti alimentari, sia in Europa che negli Stati Uniti. Ciò, secondo alcune considerazioni, deriva dal fatto che, secondo gli antichi egizi, l’oro fosse la soluzione magica per raggiungere l’immortalità.
Oltre agli ingredienti, inoltre, The Chocolate è racchiuso in una preziosa scatola, decorata da 400 cristalli Swarovski, capaci di donare un’ulteriore esclusività al tutto.
Il prezzo di una confezione di “The Chocolate” è di circa 200 sterline.
Per altre informazioni basta visitare il sito the-chocolate.com

Fonte: GoLook.it

 

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M**BUN, hamburger made in Piemonte

March 10, 2011 Leave a comment
L’ambiente richiama un format moderno, ma il menu è ultra tradizionale: M**BUN (che in dialetto piemontese vuol dire “solo buono”) é un fast food a ritmo lento che nasce a Rivoli, in provincia di Torino, dall’idea di Francesco Bianco e Graziano Scaglia.
Hamburger di razza piemontese al 100%, insalata fresca, patate nostrane tagliate al momento, pane a lievitazione naturale, birra artigianale ad alta fermentazione e cruda. L’imperativo assoluto é: filiera cortissima.
Banditi surgelati e conservanti, i prodotti freschi sono cotti al momento con tempi che variano dai 4 minuti delle carni ai 15 delle patate.
Qui tutto parla di piemonte e territorialità, a partire dal menu scritto rigorosamente in piemontese.
Due soci, un’idea vincente e una risposta mirata alla ricerca di qualità.
Barbara Micheletto Spadini

 

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IT Boulangerie, il pane oggi in un locale di design post-industriale

February 26, 2011 Leave a comment
IT Boulangerie é un locale innovativo nato all’interno dell’antica Fornace Piacentina che importa il concept della cucina francese nel mercato italiano.
850 metri quadri a Picenza di design puro, gusto retrò ed eleganza contemporanea, al cui servizio si trova uno staff di 31 persone, di cui 8 arrivate dalla Francia.
Un unico obiettivo: garantire un prodotto all’altezza della fama francese.
In questo luogo di delizie si trovano i migliori dolci francesi e la vera baguette in 5 sfornate al giorno.
Ma anche il brunch con cucina a vista per un’ordinazione in diretta allo chef, il salone da té con pasticcini e l’aperitivo tutte le sere fino alle 21 (con l’eccezione di venerdì e sabato in cui si tira tardi fino a mezzanotte per diventare un pre-discoteca).
Dalla colazione con vero croissant francese e cappuccio italiano fino all’aperitivo serale, IT Boulangerie é il posto ideale per chiunque voglia trovare un prodotto fresco, un’atmosfera rilassante e vibrante, con un’unica garanzia: l’eccellenza.
Nuove aperture nelle province di Parma, Brescia e Treviso.
http://www.itboulangerie.com

Fonte: Luuk Magazine

 

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Tramezzino.it, alta gastronomia tra due fette di pane

February 18, 2011 Leave a comment
Tramezzini a domicilio. Morbido pane al latte, maionese fatta come una volta e 34 diverse farciture.
I “rossi” con carne e salumi, i “blu” con pesce, i “verdi” con le verdure e i “bianchi” più leggeri, senza maionese.
Ingredienti sempre freschi e di alta qualità, produzione artigianale e cura per ogni dettaglio.
Il look? Semplicemente perfetto.
Un pranzo veloce e sfizioso per il manager di oggi, ma anche la soluzione ideale per ricevimenti informali ed eventi aziendali: dal business lunch al coffee break in ufficio, dall’aperitivo a casa con gli amici a buffet per matrimoni e feste, fino a gustosi servizi di catering per party esclusivi.
Ordinare é molto semplice: per usufruire del servizio presente a Milano, Monza, Torino, Roma, Londra e Shanghai, é sufficiente visitare il sito http://www.tramezzino.it e inoltrare la richiesta nell’apposito form, oppure telefonare ai numeri indicati nel sito.

Fonte: Luuk Magazine

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Mindy’s Hot Chocolate, la cioccolata calda si veste Pin-Up

February 15, 2011 Leave a comment

Mindy’s Hot Chocolate, celebre ristorante ubicato nel famoso quartiere Bucktown di Chicago, é gestito da Mindy Segal, proprietaria del locale nonché abile pasticciera, la quale si è affidata alle doti creative del design americano Kyle Tezak per rinnovare le confezioni di cioccolata calda distribuite nel suo ristorante, proponendo un ritorno agli anni ’50, dove le Pin Up girls corredano l’immagine per donare una velata sensualità alle classica cioccolata.

Le illustrazioni delle celebri ragazze sono coperte da un bollino “off label” e asportando l’etichetta dall’apposito astuccio cartaceo é possibile scoprire la figura intera. Per l’occasione ne sono state raffigurate cinque, ciascuna per le diverse tipologie di cioccolata (Dark, Medium, Light, Mexican, Malten Milk & Espresso).

Deliziati al  gusto di cioccolato…

by Emilio Di Iorio

 

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Armani/Dolci, il cioccolatino per San Valentino

February 10, 2011 Leave a comment

Il gusto inconfondibile del grande couturier italiano Giorgio Armani non si smentisce mai, nemmeno per il giorno di San Valentino, la ben nota festa degli innamorati, e per l’occasione la maison propone un classico, a mio avviso estemporaneo, per ammaliare l’amore per antonomasia con gustose sublimazioni del palato. Armani/Dolci diventa un cioccolatino intenso e profumato per le occasioni speciali, in sintesi per San Valentino offre un dolciume fondente caratterizzato da un minuto cuore rosso sulla copertura e un morbido ripieno dalle note speziate di lavanda e di zenzero. Le confezioni da 4 o da 16 cioccolatini sono in vendita nei negozi Armani/Dolci, contenute da una preziosa carta di seta canneté realizzata in una raffinata tonalità di rosso vibrante con il logo in un vigoroso oro intenso.

by Marius Creati

 

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Food Art, San Valentino da intenditori

February 4, 2011 Leave a comment

Un San Valentino da intenditori da Food Art con lo chef Matteo Torretta

FOODART per la serata degli innamorati gioca con gli ingredienti piu’ “PICCANTI “ per un tête-à-têteindimenticabile: miele e peperoncino, capesante, salmone e zenzero, gamberi e champagne.

Basta un tocco magico per mutare un cavolo in rosa!

Questo è quello che fa lo chef Matteo Torretta da Food Art: il suo tocco creativo trasforma il cibo in un’esperienza che stuzzica i sensi e regala un’alchimia ‘paradisiaca’.

Se poi gli ingredienti sono intriganti cupidi dell’eros – peperoncino, gamberi, zenzero, champagne – il gioco è fatto, la complicità sale alle stelle.

Il menù per San Valentino di Food Art è decisamente afrodisiaco. Si inizia con Gambero marinato con polvere di olive, salsa di miele e si continua con Capasanta scottata con crema di pomodoro, uova di salmone e zenzero. Immancabile il Risotto con ristretto di crostacei e profumo di aneto: qui i rimandi simbolici si sprecano. Assolutamente da non perdere il Guanciale su crema di patate, morbido, dal gusto rotondo, voluttuoso da mangiare con il cucchiaio.

E per finire il Dolce Rosso: una ricetta che Matteo non vuole svelare perché, si sa, un pizzico di  mistero aumenta l’attrazione.

Il tutto innaffiato da eccitanti bollicine.

Anche l’atmosfera che si respira da Food Art concorre a rendere romantica e indimenticabile la serata degli innamorati.

E se vi siete dimenticati il pegno d’amore, niente paura. Da Food Art tutto è in vendita, dalle sedie di design alle fotografie fino alla lampada “louminous alchemy” una scultura di luce del design Laurent Fort, una vera chicca.

 

E dato che l’amore va alimentato ogni giorno, Food Art e Matteo Torretta vi suggeriscono una ricetta ad alto tasso di seduzione:

250g di lonza di maialino

4 cucchiai di miele

Peperoncino in polvere

Olio extra

Sale qb

 

Tagliare la lonza in cubotti di cm 3×3, farli rosolare in padella con olio extravergine un pizzico di sale e qualche foglia di alloro, intanto riscaldare quattro cucchiai di miele a fuoco basso in padella antiaderente con mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere. Quando i cubotti di maialino iniziano ad annerirsi spostarli nella padella col miele ormai liquido e continuare a girarli fino a cottura ultimata per creare una laccatura dorata.

Abbinamento consigliato: capichera vendemmia tardiva

 

FOOD ART

Via Vigevano 34 milano

Phone +39 02 8942 3599

Domenica Lunch

Chiuso lunedì

Menù San Valentino: 70 euro vini inclusi

 

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